Para muitos viajantes, a escolha do próximo destino começa pela barriga. A experiência de provar um prato novo, descobrir um ingrediente local ou simplesmente sentar em um mercado movimentado se tornou uma parte fundamental de qualquer roteiro. A gastronomia não é apenas sobre alimentar o corpo, mas sobre mergulhar na cultura, na história e nas tradições de um lugar. É um convite para entender como as pessoas vivem, celebram e compartilham suas heranças.
Essa conexão se torna ainda mais forte quando percebemos que por trás de grandes pratos existem histórias, muitas vezes familiares, passadas de geração em geração. Um tempero secreto, uma técnica aprimorada ou a receita da avó que virou o carro-chefe de um restaurante famoso. Preparar as malas em busca dessas experiências é uma das formas mais deliciosas de explorar o mundo. Se você faz parte desse grupo que viaja para comer, esta lista foi feita para você.
Belo Horizonte, Brasil
Conhecida como a capital mundial dos botecos, Belo Horizonte oferece uma experiência gastronômica que é, ao mesmo tempo, sofisticada e despretensiosa. A cidade respira a cultura de sentar à mesa com os amigos, pedir uma cerveja gelada e se deliciar com porções generosas. O Mercado Central é o coração pulsante dessa identidade, um labirinto de cheiros e sabores onde é possível provar o autêntico pão de queijo, o fígado com jiló e comprar queijos e cachaças artesanais de todo o estado.
A cozinha mineira é sinônimo de afeto e fartura. Pratos como o feijão tropeiro, a vaca atolada e o frango com quiabo contam a história de Minas Gerais. Em BH, essa tradição é mantida viva tanto em restaurantes renomados quanto em pequenos bares de bairro, onde o dono conhece os clientes pelo nome. A cidade é a prova de que boa comida tem a ver com técnica, mas também com hospitalidade e memória.
Lima, Peru
A capital peruana se consolidou como um dos principais polos gastronômicos do planeta. Sua cozinha é resultado de uma fusão extraordinária de influências incas, espanholas, africanas, chinesas e japonesas. O resultado é uma culinária vibrante, diversa e cheia de sabores marcantes. O prato mais icônico, o ceviche, pode ser encontrado em versões simples nas “cevicherias” de bairro ou em releituras criativas em restaurantes de alta gastronomia.
Além do peixe cru marinado em suco de limão, a cidade oferece muito mais. O lomo saltado, com sua influência chinesa, o ají de gallina, cremoso e picante, e a causa limeña, uma espécie de torta de batata, são paradas obrigatórias. A riqueza de ingredientes provenientes da costa do Pacífico, dos Andes e da Amazônia garante uma diversidade que surpreende até os paladares mais exigentes.
San Sebastián, Espanha
Localizada no País Basco, San Sebastián (ou Donostia, em basco) é um paraíso para os amantes da boa mesa. A cidade detém uma das maiores concentrações de estrelas Michelin por metro quadrado do mundo, mas sua alma gastronômica está nas ruas. A cultura dos pintxos, pequenas porções de comida servidas sobre uma fatia de pão, transforma qualquer passeio pela Parte Vieja (cidade antiga) em um banquete itinerante.
A tradição é ir de bar em bar, provando um ou dois pintxos em cada um, acompanhado de um copo de txakoli, o vinho branco local. As combinações são infinitas, desde clássicos como a Gilda (azeitona, anchova e pimenta) até criações elaboradas que parecem miniaturas de pratos de alta cozinha. San Sebastián ensina que comer bem pode ser uma atividade social, divertida e acessível a todos.
Tóquio, Japão
Falar de gastronomia em Tóquio é ir muito além do sushi e do sashimi. A capital japonesa oferece uma imersão em um universo de precisão, respeito ao ingrediente e dedicação. Cada prato é uma arte, seja um simples tigela de ramen em uma pequena loja de esquina ou um menu degustação em um restaurante com três estrelas Michelin. A cidade tem mais restaurantes estrelados do que qualquer outra no mundo.
Explorar Tóquio é descobrir a perfeição de um tempura leve e crocante, o sabor profundo de um caldo de udon e a variedade de produtos frescos do Mercado Externo de Tsukiji. A experiência é completa ao observar o trabalho dos “shokunin”, artesãos que dedicam a vida a aperfeiçoar uma única especialidade culinária. Em Tóquio, a comida é uma expressão de filosofia e disciplina.
Oaxaca, México
Considerada o coração gastronômico do México, Oaxaca é um destino que desperta todos os sentidos. Suas ruas coloridas e mercados vibrantes são uma introdução à riqueza de uma das cozinhas mais complexas e antigas do mundo, reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO. A cidade é famosa por seus sete tipos de mole, molhos complexos que podem levar dezenas de ingredientes e dias para serem preparados.
A aventura culinária em Oaxaca inclui provar as tlayudas, uma espécie de pizza mexicana com base de tortilla crocante, e se aventurar com os chapulines (gafanhotos fritos). A região é também o berço do mezcal, e visitar uma destilaria artesanal para entender o processo de produção da bebida é um programa essencial. Comer em Oaxaca é participar de um ritual que celebra a terra e a história.
Belém, Brasil
Viajar para Belém do Pará é descobrir um Brasil de sabores únicos e exóticos, profundamente ligado à floresta amazônica. A base de sua culinária é o tucupi, um caldo amarelo extraído da mandioca brava, presente em pratos icônicos como o tacacá e o pato no tucupi. A experiência de tomar um tacacá na rua ao final da tarde é um dos rituais mais autênticos da cidade.
O mercado Ver-o-Peso é a porta de entrada para esse universo. Ali, se encontram frutas de nomes e sabores inesquecíveis, como cupuaçu, bacuri e taperebá, além de peixes de rio, farinhas e ervas medicinais. Belém também mostra a verdadeira face do açaí, consumido como um creme espesso acompanhando peixe frito ou charque, uma experiência completamente diferente da que se conhece no resto do país.
Lyon, França
Enquanto Paris atrai pelos seus cafés e bistrôs charmosos, é Lyon que ostenta o título de capital da gastronomia francesa. A cidade é o berço de uma cozinha robusta, generosa e focada na qualidade dos produtos locais. O coração da culinária lionesa está nos “bouchons”, pequenos restaurantes tradicionais com ambiente acolhedor, onde são servidos pratos clássicos.
O cardápio de um “bouchon” típico inclui delícias como a saucisson de Lyon (salsicha, muitas vezes com pistache), a quenelle de brochet (um bolinho de peixe com molho cremoso) e a salada lionesa. Para uma imersão completa, uma visita ao mercado Les Halles Paul Bocuse é indispensável. O local reúne os melhores queijos, embutidos, vinhos e doces da região, mostrando por que Lyon é um destino fundamental para quem leva a comida a sério.
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